猪皮是一种营养丰富的食材，含有大量的胶原蛋白，对于美容养颜、滋润皮肤有很好的效果。但是，干猪皮比较硬，不容易烹调，需要先进行泡发。那么，干猪皮如何泡发呢？下面就为大家介绍几种泡发干猪皮的方法。
方法一：油发1.将干猪皮放入温油中，用文火慢慢加热，待猪皮表面起泡并呈金黄色时捞出。2.将炸好的猪皮放入温水锅中，加适量食用碱，煮至溶化。3.再用刷子或布擦拭肉皮，去除残留的油脂和其他杂质。4.将处理干净的猪皮放入冷水中浸泡，直至变软。5.最后将猪皮切成细丝或薄片，即可用于烹调。
方法二：水发1.将干猪皮放入温水中浸泡约2小时，至猪皮变软。2.捞出猪皮，用刀刮去表面的油脂和杂物。3.将处理干净的猪皮放入锅中，加水煮至软硬适中。4.将煮好的猪皮捞出，切成细丝或薄片，即可用于烹调。
方法三：碱发1.将干猪皮放入温水中浸泡约2小时，至猪皮变软。2.捞出猪皮，加入适量食用碱，揉搓均匀。3.将处理干净的猪皮放入锅中，加水煮至软硬适中。4.将煮好的猪皮捞出，用清水冲洗干净，切成细丝或薄片，即可用于烹调。
以上就是三种泡发干猪皮的方法，其中油发的效果最好，因为高温可以破坏胶原纤维之间的交联结构，使猪皮更加柔软易于烹调。而水发和碱发虽然操作简单，但泡发效果不如油发。返回搜狐，查看更多